1、用料：萝卜叶子2茬、蒜米3瓣、生姜一块、辣椒2个、食用油适量、调味酱汁 、生抽1汤匙、蚝油1汤匙。

2、凉拌萝卜叶的做法：挑选比较嫩的萝卜叶子，摘掉发黄的叶子和比较老的叶子。萝卜叶子放入盐水里浸泡10分钟，洗掉灰尘和可能残留的农药。

3、生姜去皮切碎，蒜米去皮切碎，小米椒切成颗粒。烧一锅热开水，放几滴油和一点点盐，放入萝卜叶子烫30秒左右，捞出来过凉水。萝卜叶子焯水可以去掉辛辣味。

4、萝卜叶子挤干水分，切成细小的颗粒。大火烧热锅放油，放入姜末、蒜末和小米椒，中火翻炒出香味。加入生抽和蚝油，加适量的水煮开。这2种调味品都有咸味，就不需要单独加盐了。煮好的汤汁浇到切好的萝卜叶子上，吃的时候拌匀就可以了。叶子营养极高，冬季正鲜嫩，做凉拌菜特好吃又好看。