1、选择新鲜比较嫩的一个葫芦。

2、用刨具将外面的皮刨干净，再用清水冲洗。

3、将洗净的葫芦从中间剖开，去除里面的穰和籽（如果比较嫩的，应该不多）。

4、用刀再竖切成四分之一，然后切成均匀的小片。

5、大火加热铁锅，放入植物油烧辣，倒入切好的葫芦片和少许蒜瓣翻炒。

6、滴入几滴香醋，加入一点食盐和少量的红椒丝，继续翻炒。

7、加入少许的开水，稍微煮一下，使葫芦变软。

8、水快烧干的时候，将葫芦盛起，撒上一点葱花，即可食用。