1、原料：鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、淀粉。

2、先把鸡蛋放锅里煮5-8分钟。

3、备好炒鸡蛋的食材。

4、鸡蛋捞出用凉水浸泡一下容易剥皮，准备一根线切鸡蛋。

5、鸡蛋蛋黄一面裹上淀粉。

6、平底锅放油六七成熟时加入鸡蛋轻炸略黄即可，这样蛋黄就不会在翻炒的过程掉出来。

7、盛出鸡蛋，把洋葱青红椒放锅里煸炒一分钟左右。

8、然后加入煎好的鸡蛋，撒盐，再撒点孜然翻炒均匀，关火出锅。