1、食材：米饭半碗、海虾4个、花生油3汤匙、胡椒粉适量、洋葱半个、胡萝卜半个、姜1片、葱1颗、盐2克、生抽1汤匙、料酒1汤匙。

2、海虾去皮，去掉虾肠。

3、把虾肉切成小丁。

4、虾肉放入碗中，倒入生抽，料酒，盐点点，胡椒粉腌制10分钟。

5、洋葱切丁，胡萝卜切丁，葱切葱花，姜切末。

6、虾肉中打入鸡蛋，放入1汤匙清水打散。

7、平底锅烧热，放入油倒入蛋液，用小火翻炒。

8、蛋液稍微凝固一些后用筷子轻轻划散，鸡蛋会把虾仁包裹起来，盛出鸡蛋备用。

9、锅中重新入油，烧热后放入洋葱丁，姜末，葱白炝锅。这样炒至洋葱偏干，孩子更容易接受。

10、很香的葱油味，放入胡萝卜用中小火翻炒几下。

11、倒入米饭拌匀炒散。

12、倒入虾肉鸡蛋翻炒均匀，米饭在锅中弹蹦即可断火。

13、出锅前撒上葱花，盐拌匀调味即可。