1、所需食材：冷面4张、生抽1勺、醋1勺、蒜蓉酱1勺、辣椒粉1勺、孜然粉半勺、白芝麻半勺、香菜1颗、火腿肠2根、鸡蛋2个、小葱1根。

2、冷面先顺着纹路撕成条，然后再切成小块，鸡蛋打入碗中，火腿肠切成片，切葱花和香菜段。

3、锅中加入适量食用油，鸡蛋打散，倒入锅中，先不用搅拌，凝固一半的时候，再翻炒出鸡蛋块，装盘备用。

4、锅底油就行，加入冷面块，翻炒一分钟，加入少许清水，盖上锅盖，小火焖1分钟，这样炒的冷面非常嫩，而且还劲道。

5、加入火腿肠、鸡蛋块，生抽、醋、蒜蓉酱、辣椒粉、孜然粉、白芝麻。如果喜欢口感偏甜一点，可以加半勺糖。

6、翻炒均匀，如果觉得颜色不够深，可以加入少许老抽，翻炒均匀。

7、加入葱花和香菜，翻炒均匀就可以出锅了。