1、原料：鸡腿、植物油、生抽、料酒、盐、葱、花椒、郫县豆瓣酱、米椒。

2、清理干净留存的杂物和绒毛等等，剁成小块备用。

3、准备好做菜的配料，米椒，大葱，花椒等等。鸡块焯一下水，去除腥腻的味道，捞出来备用。

4、热油爆锅，出香味就可以了，焯好的鸡块下锅翻炒起来。

5、加酱油上色，加料酒去除腥腻，加陈醋调味。

6、不停地翻炒，不要开大火。如果炒出油了，加一点水继续翻炒，

7、翻炒到鸡肉变色基本就熟了，所以不要切得鸡肉块太大了。焖几分钟就加盐出锅。