1、原料：圆茄、食盐、生抽、陈醋。

2、圆茄洗净。

3、切成长条。

4、为了使茄子不那么吸油，将茄子腌制一下。放入一勺食盐。

5、将食盐均匀涂抹到茄条上，腌制十分钟。

6、将腌制好的茄条用清水冲洗，去除一些盐味，清洗后用手将水攥干。

7、炒锅烧热下少许油即可，腌制后的茄子不会吸油，放入茄条翻炒。

8、翻炒四五分钟后，茄条炒软，倒入少许生抽即可，淋上一勺陈醋，炒匀即可。