1、把花生浸在清水里，用双手搓洗，再冲净，多搓几遍，就很干净了。

2、洗干净的花生倒入锅内，倒满清水，加足够的盐搅匀，泡1个小时，让它入味。

3、准备卤料。就是基本的八角、桂皮、香叶、冰糖等，干辣椒根据你的嗜辣程度加，不用剪碎。

4、把卤料全部下入锅内，再加适量生抽，煮开，尝下汤汁，应比炒菜略咸即可。

5、煮开后转中小火，盖上锅盖煮40分钟，中途揭盖翻动一下，让它均匀入味。

6、煮好后，把花生继续浸在卤水中泡半个小时以上，再用漏勺捞出晾干。