1、皮蛋瘦肉粥

食材：皮蛋，腱子肉，葱花，仔姜，香肠，米，盐，鸡精，白胡椒粉。

步骤：

将米洗净，入锅熬一份白粥。

腱子肉洗净切成肉沫备用。

皮蛋，香肠切丁备用，仔姜切丝。

将熬好的白粥盛入汤锅中，放入姜丝小火加热。

粥冒泡时加入肉沫，皮蛋，香肠丁。

肉沫熟后，加入少许葱花，盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

2、自制豆腐脑

食材：黄豆200克，水1100克，内脂3克。

步骤：

黄豆泡一夜水。

将泡好的黄豆加入1100克水，倒入破壁机打成渣糊。

用细一些的网筛过滤掉豆渣，反复过滤几次。

按照1000克豆浆，3克内脂来计算。过滤好的豆浆称重，按照刺比例放内脂。

内脂称好后用一小勺温水泡开。

豆浆煮熟。

将泡好的内脂倒入盆中，煮好的豆浆沿锅边尽快倒入锅里。

用一块干纱布盖住锅，再用锅盖盖上。大约30分钟豆腐脑就做好了。此时可以根据个人喜好调味。