1、食材：瘦肉一块，青红椒四个，金针菇一把，香菜一棵，生抽两勺，蚝油两勺，食用油适量，鸡精一勺，土豆淀粉一碗。

2、首先把青红椒清洗干净切成小段放入碗中，加入两勺蚝油，两勺生抽，一勺鸡精，淋入滚烫热油搅拌均匀，再放入香菜碎放一旁备用。

3、金针菇切去根部，再撕开用清水清洗干净控干水分备用。

4、瘦肉清洗干净切成薄片，裹上淀粉用擀面杖敲打成薄皮。

5、锅中倒入清水大火煮开，放入金针菇焯水3分钟，焯熟捞起放入碗中备用。

6、接着一片片放入瘦肉，焯一分钟左右即熟，捞起来放到金针菇上面。

7、淋入调好得酱汁，撒上香菜段点缀即可食用。