1、主料：排骨500克，土豆500克，花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克。

2、将排骨剁成5厘米长的段。

3、土豆去皮切成块。

4、姜切片、葱切段、香菜洗净切段。

5、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫。

6、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒。

7、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟。

8、拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。