1、麦米和红豆洗净，放压力煲煲30分钟（不用压力煲就要煲2小时）。

2、鸡腿去皮去骨后把鸡腿肉洗净沥干水份，然后切成粒，加入盐、鸡粉、生粉和油拌匀腌20分钟。

3、红辣椒和芦笋切粒。

4、芦笋飞水。

5、煲淋的麦米和红豆捞起沥干水份，锅中放油烧热，加入蒜头爆香，然后倒入麦米红豆，加入适量高汤煮2分钟，让麦米和红豆充分地吸收高汤后铲起放碟中。

6、再次把油加入锅中烧热，放入蒜头爆香，然后倒入鸡肉炒熟。

7、接着把红辣椒和飞过水的芦笋倒入，加入调味料兜匀，最后倒入炒好的麦米和红豆再次兜匀，就可以上碟了。