1、原料：嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒40克、鲜芦笋40克、葱段30克、姜末15克、绍酒15克、酱油15克、盐1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。

2、做法：锅中放少许底油，下入咸肉煸炒；把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒；把冬笋煸透后放入葱姜；葱姜煸出香味后烹入绍酒；再烹入酱油炒匀；炒匀后注入适量清水焖制；焖十分钟后，放入白糖炒匀。

3、再撒入少许盐；放入少许味精炒匀；撒入少许胡椒粉炒匀；炒匀后放入芦笋炒至断生；放入红椒翻炒数下；最后用少许水淀粉勾芡；待芡汁糊化后便可码盘。