1、用料：鲳鱼1条、食盐5克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、蚝油2勺、黑胡椒15克、葱油2勺、白糖1勺。

2、银鲳处理干净，沥干水分。

3、双侧均匀打上花刀。

4、添加葱、姜、料酒、盐、白糖、蚝油和细胡椒粉，拌匀，腌制20分钟，中间翻面一次。

5、烤箱230°预热十分钟。

6、腌好的鱼连同汤汁铺在锡纸上包好。

7、入烤箱，上下火230°烤15分钟左右。

8、取出，打开锡纸，把葱姜拨到一边。

9、浇上一勺葱油。

10、表面撒一层现磨黑胡椒粗粒，入烤箱，敞开锡纸继续烤5分钟至香味飘出即可。