1、用料：猪脑2副，大蒜4块，洋葱1/3个，指天椒3个，姜末2克，生抽10克，蚝油15克，盐2克，糖5克，食用油适量，金针菇100克，葱花香菜适量。

2、先处理猪脑，用手轻轻的撕掉猪脑上的红血丝，或者用牙签来挑，处理干净后基本就不会带腥味了，因为猪脑很嫩，处理的时候要注意不要撕破了。

3、将指天椒，洋葱，大蒜，姜末倒入搅拌机内搅碎。

4、热锅倒入油，等到油冒热气后倒入刚搅打好的蒜蓉酱，小火开始翻炒，看到香味越来越浓并且呈现金黄的色泽就可以熄火了。

5、把蚝油，食盐，生抽和白糖倒入蒜蓉酱里拌匀备用。

6、洗干净的金针菇铺在锡纸盒底下，再把猪脑放在金针菇上面。

7、淋上秘制蒜蓉酱，铺满猪脑，盖上一层锡纸，入烤箱200度烤20分钟就可以出炉了。