1、兔肉剖洗干净切块，用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制２小时以上。

2、腌制兔肉的同时，可将韭菜切段，姜切丝、蒜切片、大葱切段、干辣椒剪成小段。

3、腌制好的兔肉再倒入淀粉拌匀，再滴入少许麻油拌匀。

4、热锅倒入大量植物油（没过兔肉量），八成热时，放入兔肉大火翻炒至变色，盛出沥干（沥出的汁水在炒调味料时放入）。

5、留底油，热锅，先放入大葱花椒，炒香后捞出。

6、放入姜丝、蒜片、干辣椒，炒香后放入炒兔肉沥出的汁水，放入兔肉继续翻炒，放入适量盐、胡椒粉、糖，翻炒均匀，最后放入韭菜段，翻炒均匀就可以了。

7、最后撒上花生、白芝麻，香喷喷的兔肉就出锅了。