可以做凉拌香菜，具体做法如下：

1、原料：香菜一小把、青辣椒一个、红辣椒一个、大葱一段、蒜两瓣。

2、做法：把所有材料切碎，加盐、醋、生抽、香油、芝麻、鸡精拌匀即可。

3、芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区，河南及中国大部地区都有种植。