1、工具/原料：大白菜、洋葱、江米面、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、料酒。

2、选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉，切成两半也行，四半也行。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。

3、视自己吃辣程度准备半斤到1斤辣椒粉（辣椒粉要选择优质的线椒制成的辣椒粉），将两小勺江米面用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀玉米面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。

4、将准备的配料洋葱切成小块，大蒜和生姜切碎，全部放入放凉的辣椒糊中搅拌均匀。

5、用辣椒糊均匀的涂抹白菜的每一叶，抹好后放在准备好的干净并且干燥的容器里面。

6、最后将没有用完的辣椒糊均匀的铺在已经放好的白菜表面上，能够淹没是做好的

7、放在泡菜盒子里，放置在干燥阴凉的地方。大概一星期左右就可以吃了。