1、食材：鸡腿10个，面粉100g，淀粉50g，生姜1各，鸡蛋2个，辣椒粉10g，黑胡椒6g，花椒8g。

2、将从超市买回来的鸡腿先用清水洗干净，洗的时候用手拨弄，把鸡腿里边的血渍都去掉，然后找一个干净的容器，把鸡腿放入容器内，加入适量的水，没过鸡腿为最好，放在阴凉处泡半个小时。

3、半个小时后将鸡腿取出来控干水分，如果你想省事的话，也可以直接用厨房用纸把鸡腿表面的水分给吸干。

4、用刀在鸡腿上开花刀，开花刀的角度应与鸡腿骨呈45度角，深度直接到达骨头，处理好的鸡腿放入干燥的容器中。

5、把生姜切成姜末，撒入装有鸡腿的容器中，然后在容器内依次加入一勺酱油，一勺料酒，一勺盐，根据个人口味酌量添加黑胡椒和辣椒。

6、用筷子或者用手把鸡腿搅拌均匀,确保鸡腿的每个部分都有调料，容器上面用保鲜膜封口。

7、把容器放入冰箱中腌制三到五小时，经过这样步骤腌制的鸡腿在炸的时候才会更加的好吃。