1、调料：盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。

2、食材：羊肉、白酒、马蹄、白萝卜。

3、将羊肉切块，块要稍微大些。

4、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。

5、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。

6、炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。

7、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。

8、白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。

9、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。