1、小黄鱼15条，料酒5勺，鸡蛋1个，水淀粉1碗，盐4克，面粉少许，食用油适量。

2、小黄鱼冲洗几次后去除内脏。

3、加入盐和料酒腌制半个小时。

4、准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也可以添加少许面粉。

5、腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉。

6、再裹一层鸡蛋液。

7、锅中放入适量食用油烧热，用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约2分钟。

8、炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油。