1、用料：甲鱼1只、猪油1大勺、姜片6片、大蒜5瓣、料酒6勺、红枣8个、枸杞15克、小葱3颗、花椒1小勺、盐3大勺。

2、红枣、枸杞、老姜、大蒜、小葱洗净备用。

3、甲鱼用开水浸泡2-5分钟，撕掉最外面一层黑膜（包括头、脚、正面、背面）；甲鱼脚上的指甲要剪掉。

4、锅里倒入清水，放入甲鱼，料酒，姜片，葱段，花椒，中火煮开；捞出，用流动清水冲洗干净。

5、不粘锅放入猪油，加热至融化。

6、放入姜片，大蒜，葱段翻炒。

7、放入甲鱼，炒至断生。

8、加够足量的清水，放入花椒。

9、盖上盖子，大火烧开，转中火慢慢炖。

10、1个小时后，放入红枣继续炖。

11、55分钟后，放入枸杞，调入盐。

12、5分钟后关火，盛出即可。