1、食材：杏鲍菇一个大的、酱油10ml、醋20ml、糖6g左右、淀粉一小勺、清水50ml、盐适量、花椒、干辣椒适量。

2、一个大的杏鲍菇清洗干净，切滚刀块并焯水，焯水时间不要太长，水开马上捞出控水。

3、把酱油、醋、糖、淀粉和水放在一个小碗里搅匀，可以加两滴老抽调色。

4、花椒和干辣椒，量比较随意，喜欢辣多放，不喜辣少放。

5、凉锅凉油放入花椒和辣椒，小火炸香。

6、放入杏鲍菇翻炒，改大火，并依据自己的口味加入适量的盐。

7、把小碗中的调料汁搅匀倒入锅中，改小火翻炒均匀。

8、调味汁要根据杏鲍菇的多少来放，不要太多也不要太少，以毎块杏鲍菇都裹上酱汁而没有太多余汁为宜。

9、好了，可以出锅。