1、配料：八角 170克 花椒 220克，姜片 150克 良姜 50克，甘草 100克 毕卜 50克，桂枝 100克 桂皮 100克，白胡椒 100克 茴香 50克，肉扣 80克 白扣 50克，丁香 25克。

2、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；

3、取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）；

4、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；

5、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；

6、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；

7、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；

8、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中，即可。