1、材料：新鲜大蒜1公斤，啤酒1公斤大蒜/ 1升啤酒，包装铝箔纸。

2、选择均匀，没有划痕的大蒜（独头蒜最好），剥去薄薄的外壳去除污垢。用清水洗净大蒜后，保持大蒜干燥，表面不留水滴。在做之前让大蒜在痛风的环境中干燥4到6个小时。

3、将整个大蒜剥去薄皮后，放入塑料壶或小锅中，均匀撒上啤酒，将大蒜浸泡30分钟。1公斤大蒜的比例相当于1罐啤酒。

4、用铝箔包装大蒜，然后放入电饭煲，打开保温按钮，保温2周。当这样做时，记得用一个棉垫子盖住锅，将它包在电热锅周围以保持更好的热量，如果是电子锅，不需要它。每天都要小心擦拭地板上的水。

5、在制作过程中，可以打开锅，每天检查大蒜，然后立即关闭，不超过5分钟。发酵2周后，大蒜将逐渐从白色变为棕色，然后变为黑色。当大蒜符合要求时，味道微酸，略带甜味，不再是大蒜的原味，这意味着它已达到要求。大蒜取出后仍然是湿的，打开铝箔纸蒸发水分，使其变干。完成的黑蒜可以长时间存放在冷藏室中。

6、如果天气如预期的那样，大约14天内完成，但是如果14天之后你的黑蒜仍然很潮湿，你可以在阳光下晒几个小时，或打开风扇，使其干燥。