1、食材：鸡500克、小葱5克、姜10克、蒜5克、小米椒5克、油10克、料酒10克、生抽15克、老抽15克、盐10克、五香粉5克、黑胡椒5克。

2、鸡洗干净后，用2勺五香粉2勺盐加适量黑胡椒，腌制，扎几个洞按摩帮助入味，包上保鲜膜静置1小时。

3、葱切段，生姜切厚片，3粒大蒜切片。拿一个小碗，加3勺料酒加2勺生抽，搅拌均匀。

4、锅里抹油。

5、盖上姜片，防粘。

6、铺上葱段。

7、放上腌制好的整鸡。

8、淋上前面调的酱料，不用加水。

9、点缀几个小米椒。

10、无水，大火煮沸腾后，转小火焖20分钟。

11、开盖，放点葱花。

12、起锅炸一些滚烫的花椒油。

13、淋在鸡上。

14、加两勺生抽，一勺老抽，上色。

15、放置均匀。盖上锅盖再小火焖10-15分