1、食材：鸡腿4个，香菇8朵，小红椒2个，蒜3瓣，姜5片，葱5根，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，胡椒粉适量，生粉1勺，盐适量，食用油适量。

2、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。

3、剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。

4、搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。

5、香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。

6、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。

7、倒入腌好的鸡块翻炒。

8、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。

9、装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。