1、原料：鲍7个、鲍汁适量、芦笋10根、杏鲍菇适量、米饭。

2、买回的新鲜鲍鱼，用刷子将里外刷洗干净。

3、用刀子沿着鲍鱼身体的边缘伸入，轻轻的旋转一圈即可将鲍鱼肉取下。

4、留在壳内的是鲍鱼的内脏部分，不能食用。

5、将鲍鱼肉取出后，再将其和壳都刷洗干净。

6、芦笋洗干净，杏鲍菇洗净切成厚一些的片。

7、芦笋焯水（水中加盐和油）后迅速放入凉开水中（为了使芦笋的颜色更绿），杏鲍菇焯水后备用；

8、将清洗干净的鲍鱼肉放于蒸屉中。

9、锅中水开后，将鲍鱼上锅蒸3分钟。

10、将鲍汁放于锅中加热。可根据个人口味适当的调味。浇在蒸好的鲍鱼上就可以食用了。