1、瘦肉300g，鸡蛋适量，葱3根，盐适量，姜5片。

2、最好是8:2的瘦肉和肥肉的比例。生姜、葱。

3、肉切片后剁碎，大概一分钟左右，撒上盐巴，然后放上切好的葱头、姜末，这两个也可以不放，如果不吃葱姜的人。也可以加入嫩肉粉，蒸熟后就会肉质嫩一些。

4、剁碎后，起黏状就好了，剁肉的时候横排竖排，外面往内收，这样会快些，然后装盘，铺在盘底，中间可以很薄，或者干脆空出来。

5、敲入鸡蛋，放姜片的原因是提鲜。

6、饭开了后就放上这个，饭好了这个也好了，如果是单独烧水蒸的话，水开后放上蒸屉，一般3分钟就好了，然后余温一分钟左右，撒上葱花。