1、用料：小羊排500克、土豆1个、胡萝卜1个、炖肉料包、葱段、冰糖、料酒、豆瓣酱、生抽、盐适量。

2、小羊排解冻，下冷水，加姜片和料酒，焯出血沫捞出，清水洗净，备用。土豆、胡萝卜切块备用。

3、热锅倒油，加葱姜片炒出香味，下小羊排翻炒干水分，加一勺郫县豆瓣酱、两勺生抽，翻炒上色。

4、加入清水没过食材（水多一点），加入炖肉料包、葱段、五颗冰糖，两勺料酒，盖盖小火炖40分钟。

5、开盖加入土豆、胡萝卜，继续炖15分钟，收汁出锅。