1、 五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。

2、葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。

3、锅中烧油15克左右，大火烧热。

4、下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。

5、然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。

6、加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋50克，留50克出锅用。

7、改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，胡萝卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。