1、将鸡腿肉在砧板上摊开，从中间肉身较薄的地方对半切开，把2块鸡腿肉切成4块。

2、将肉质较厚的部分从里向外批开，注意不要将肉切断，使肉块的厚度均匀。从切开的部分将肉展开，肉块的面积可扩展为原来的2倍左右。

3、4块鸡腿肉规整成一样的厚薄后，沾上大量的淀粉，再把多余的粉拍掉。

4、取一个小碗，放入苹果汁、酱油、白糖、白醋和擦好的姜泥搅拌均匀。

5、酱汁里加入肉块一起腌制30分钟。