1、番茄酱需要放到冰箱里，因为番茄酱开启之后，会有细菌侵入，会引起质变，在低温下保存，可以有效防止质变。番茄酱没开封的可以放一年，开封后的放冰箱里冷藏也只能保存2~3个月。

2、番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。

3、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。