1、食材：小龙虾1000g、麻辣香料100g。

2、市场上去挑选鲜活的小龙虾，买回来后，讲小龙虾放在盆里，加一些水，加一些盐，让小龙虾吐出肚子里脏东西，大约两小时。

3、将虾头和虾线去掉，然后讲处理后的小龙虾放在盐水中，等全部处理完后，用清水冲洗3-5次，再用牙刷刷一下，再清洗3次左右，沥水备用。

4、准备麻辣香料（不会调配的可以去市场买一包）及葱段，蒜段，生姜等。

5、先热油，然后将蒜 生姜，辣椒炒香后，倒入小龙虾炒至虾体泛红，然后加入料酒翻炒，再加入准备好的麻辣料翻炒2-3分钟后，加入一瓶500ml啤酒和少量水或者只用水也可以，至虾被没过就可以了。盖上锅盖，待水焖的只剩一点水。

6、最后开锅，尝下味道，根据自己的口味调整咸淡，然后就可以出锅了。