1、原料：鲢鱼（花鲢）。

2、调料：葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。

3、鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。

4、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”，耐心等着吧！

5、时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。