1、用料：虾尾2斤、葱适量、姜适量几片、蒜半颗、花椒一小把、八角4个、干辣椒适量、生抽2勺、耗油1勺、白糖半勺、料酒2勺、鸡精半勺、盐半勺、啤酒1瓶、豆瓣酱1勺、火锅底料一小块。

2、将买回来的虾尾清洗干净。

3、冷水下锅，加入料酒生姜焯水。

4、焯好后将虾尾捞出备用。

5、准备好炒虾尾用的调料。

6、油热后下入火锅底料，一勺豆瓣酱翻炒出红油。小火小火小火

7、炒香后下入准备好的调料翻炒出香味。转中火。

8、调料炒香后下入虾尾翻炒。

9、加入啤酒与虾尾齐平即可。在加入俩勺生抽，一勺耗油，半勺鸡精，半勺盐，半勺白糖。盖盖煮10分钟左右。

10、大火收汁出锅啦。