1、炒之前是不需要煮的，但可以用温水泡一会，促使花甲能更快吐干净泥沙。

2、首先就是在花甲买回来以后，大家不要直接放水下锅煮，而是应该把花甲直接放到有温水的盆子里面，接着给里面加入适量的食盐和食用油，大概浸泡30分钟左右，花甲里面的沙子就会慢慢的出来了，因为花甲的受热后就会变得呼吸加快，这样就会把里面的沙子全部都吐出来了，并且往里面加食盐和食用油，也是能够保证加快花甲吐沙的速度。

3、所以我们在炒花甲的以前，不要急着放水下锅，正确的方法就是应该用温水泡花甲，这一步非常的关键的，一定是不能出错，这样才能够有利于花甲里面的泥沙轻松的跑出来，炒出来都也是很美味的，要是担心花甲在爆炒的过程中没有熟透的话，可以把花甲放到清水里面焯水5分钟再捞出来，给过里面倒入适量的食用油烧热，把葱姜蒜放到锅里面炒香，之后崽加入适量的豆瓣酱炒红油，最后把花甲倒进锅里就行了。