可以做山药炖牛肉，具体做法如下：

1、主料：牛肉(肥瘦)(500克)。辅料：山药(250克)芹菜(25克)。调料：大葱(8克)姜(5克)料酒(3克)盐(3克)味精(3克)花椒(3克)胡椒粉(3克)。

2、牛肉洗净，切片，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。

3、山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。

4、砂锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。