1、将去皮的土豆切成一毫米的薄片。

2、放入沸水中汆烫30秒左右，捞出沥干。

3、大火烧热菜籽油，到180度左右。

4、放入风干的土豆片，炸至金黄膨胀。迅速捞出沥干。

5、将辣椒面、花椒面和熟的白芝麻粉，混合均匀。

6、在土豆片上撒适量的麻辣调味粉。

7、上下晃混，撒一层盐和糖。

8、将一毫米厚的土豆片，放入冷水中。

9、用干净的棉布，将土豆片表面的水分吸干。

10、在烤盘上刷一层橄榄油，放上土豆片，撒盐和黑胡椒粉。

11、拿出放凉即可。