1、食材：青椒3个、鸡蛋3个、豆皮1块、面粉300克、食用油1碗、食用盐2勺、熟油 10克、五香粉1勺、耗油1勺、生抽1勺、香油1勺。

2、青椒去籽以后切成条，再切碎，切好以后放入碗中。

3、一块豆皮把它切碎，切好以后放入碗中。

4、准备一个碗打入三个鸡蛋，用筷子搅散。

5、热锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，用筷子搅成鸡蛋碎凉晾备用。

6、碗中加入300克的面粉，加入一勺食用盐增加面粉的筋性，用温水和面边倒边搅拌。

7、搅拌成棉絮状加入10克的熟油揉成面团。

8、揉好以后盖上盖子休息10分钟，加入晾凉的鸡蛋碎，加入一勺盐，一勺五香粉，耗油，生抽，再加点香油，搅拌均匀就可以了。

9、把面拿出来揉一下，揉好以后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。

10、取一个面剂整理成圆形按扁，再用擀面杖把它擀开，这样就可以了。

11、取一个面剂包上馅料，这样一个生坯就做好了。

12、电饼档预热刷上一层油，下入做好的生坯，上面刷上一层食用油，盖上盖子烙制2分钟。

13、时间到了给它翻个面，盖上盖子在烙制2分钟，像这样反复的多给它翻几次面，烙制两面金黄就可以了。

14、好了现在可以出锅了，我们的青椒鸡蛋小饼就这样做好了，小饼这样做吃起来清香酥脆，营养又美味。