1、把新鲜青红辣椒500克和150克蒜瓣切碎（记得戴手套，辣手），加50克盐，适量高度白酒，拌匀，腌制20分钟入味出水。

2、材料倒进洗清洗干净擦干水分的锅里，小火慢慢熬煮至水分稍干倒入适量食用油没过辣椒酱，继续煮直到沸腾浓稠状态，不时搅拌以防糊锅。煮好静止放凉。

3、密封玻璃瓶洗净晾干，并倒入高度白酒旋转消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦干玻璃瓶。

4、辣椒酱放凉后装进玻璃瓶，封存入冰箱冷藏。一样用干净的勺子取食。