盒马“水族馆”升级“海鲜火锅店”,糟粕醋火锅成今冬最大黑马

更新时间:2022-10-09 18:08:24作者:智慧百科

盒马“水族馆”升级“海鲜火锅店”,糟粕醋火锅成今冬最大黑马

(观察者网 讯)寒露刚过,秋意渐浓。国庆假期后,上海气温降幅明显,火锅就成了“主角”。

盒马数据显示,最近一周,火锅整体销售较上周增长3倍,围炉吃火锅成为广大消费者的首选。

今年火锅季,盒马推出极具特色的海南糟粕醋锅底。这款锅底口感酸辣,能吸收食材的鲜甜,特别适合搭配海鲜。盒马同步推出五鲜鱼、五鲜贝、五鲜肉等鲜品系列,选购指定活鲜涮火锅可享受免费加工服务,为全国消费者带来全新的海鲜火锅体验。

空降盒马TOP2,糟粕醋火锅加速出圈

在海南,糟粕醋并非醋饮;这一锅底酸辣但不刺激,酒糟带来醇厚的口感,其中透着淡淡米香。

盒马研发专家表示,与麻辣、冬阴功等味道浓郁的锅底相比,糟粕醋锅底味型单纯,不抢口味,能吸取不同食材的鲜甜,最终使汤汁变得富有层次。吃糟粕醋火锅,宜先涮头足类海鲜(如章鱼等),虾、贝类次之,鱼片再次之,驴肉、牛肉、鸡肉也很适配,然后涮蔬菜,最后可以加碗米饭,此时汤汁已经层层吸收了各种食材的鲜甜,便是一锅可口的海鲜粥。

虽然并非大众款,糟粕醋火锅隐隐已有爆款之势。随着海南旅游热,社交平台上频频出现这一海南特色美食的打卡爆文。

今年火锅季,广大盒区房消费者足不出户就能品尝到海鲜火锅的独特味道,“省下一张机票钱”。盒马数据显示,最近一周,糟粕醋火锅销售为上周的305%;上新仅两周,这款小众火锅就已跃居所有锅底的TOP2。口口相传之下,糟粕醋火锅正在加速出圈。


“水族馆”升级“海鲜火锅店”,每天10万份脆鲩鱼片上架盒马

盒马素有“水族馆”之称,上一秒还在海鲜缸里游的鱼虾蟹,下一秒就已切片、切块下锅——直接在水族馆里吃海鲜火锅,让不少消费者大呼过瘾。海鲜系列涮品中,只有盒马有的脆肉鲩鱼片是口碑最佳的商品之一。

通过盒马全国供应链体系,今年火锅季,预计每天最多将有10万份脆鲩鱼片上架全国盒马,脆鲩鱼正式从广东游向全国。

业内人士分析称,过去几十年来,川渝麻辣火锅独霸天下;以鲜度取胜的海鲜火锅或许能在“口味之争”中“撕开个口子”。是一时热度还是能有长远发展,关键在于供应链的能力建设,以及持续吸引消费者的能力。


APP成为电子菜单,半成品火锅受热捧

作为不少人火锅外卖到家的首选,有消费者发现,盒马APP已经悄然成了一本大型“火锅店菜单”。搜索“盒马火锅”,从各式各样的锅底、肉卷丸滑、蔬菜菌菇,到酒水饮料、吸油纸等火锅用品,一应俱全。除了在家吃火锅,也满足了时下大热的“火锅露营”的一站式购齐需求。

形似兰花、红润晶莹的兰花蚌,稀有的龙趸石斑鱼片,有“天上龙肉,地下驴肉”之称的鲜驴肉,潮汕牛肉火锅必吃的五花趾、雪花脖仁……依托于全国供应链体系,盒马推出五鲜鱼、五鲜贝、五鲜肉、五大刀系列,将火锅涮品由“冻品”升级为“鲜品”,为消费者提供更佳的火锅消费体验。

除了糟粕醋海鲜火锅作为今年主打的新品锅底,深受上海人喜爱的潮汕牛肉火锅,人气依旧很高。与此同时,加热即食、在家也能吃大餐的有料火锅半成品也受到了消费者的广泛欢迎,如融合了臭豆腐、肥肠、鸭血的台式臭臭锅、寿喜烧、胡椒猪肚鸡锅等,“十一”期间同比增长127.6%。

本文标签: 火锅  糟粕醋  海鲜  牛肉  鱼片