2018年，一个男子正在观察着机器里翻炒的芝麻，妻子在一旁烧火，芝麻油的香味四下飘散，让人垂涎欲滴。
翻炒芝麻的机器发出沙沙的声音，这个男子越想越纳闷，为什么他的手艺活儿每天能挣上千元，而自己的儿子却死活不愿意接手呢？

徐长青家从事榨油的生计已经有三代了，他的爷爷跟别人学习了榨油技术，从此支撑起了整个家庭的生活，再把技术传到徐长青父亲那一代。

父亲去世后，徐长青接手了祖传的活，生活从此蒸蒸日上，在十里八村都属于富裕之家。

徐长青

干了榨油这活儿几十年，徐长青也逐渐老去，他不想把这项祖传的技术丢掉，想让自己的亲儿子来接手。

奈何自家儿子觉得这活太脏太累，完全不想干。

其实徐长青家的榨油技术已经改进了很多，不像他爷爷在做活的时候，还全是人工榨油。

现在只需要将芝麻倒进一口大锅，再用手进行搅拌，而且不能停止，一旦停止的时间过长，芝麻就会糊掉，一锅芝麻就成了废品。

将芝麻炒香过后再把它倒进专门的榨油设备，最后再人工捶打。

虽说赚钱是真的，但赚的确实都是辛苦钱。

徐长青

随着时代的进步，科技的发展，徐长青决定购置两台榨油机，这两台机器的到来极大地解决了榨油费劲的难题。

虽然榨油还是件脏活累活，但比起从前已经进步了很多。

这些年来，徐长青和妻子相互扶持，用榨油养活了一家人。生在榨油之家，徐长青从小就跟父亲学习了榨油的手艺，现在已经运用得十分纯熟。

每天一大早，要买香油的顾客就来到油坊门口排队。

徐长青和妻子赶到后，先将干炒机预热，然后娴熟地将芝麻倒进干炒机，徐长青亲自观察干炒机内芝麻的生熟程度，妻子则在一旁烧火。

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他们用的不是煤炭燃气之类的燃料，而是自己去山里打的柴禾，反正山上枯死的树木很多，这样既经济又方便。

将芝麻炒干后，再将其倒入榨油的机器内。

这是徐长青特意购置的两台冷压机，技术的进步带来了生活生产方式的变化，连榨油这活也变得轻松起来，徐长青感叹道。

实际上，冷压机榨油并没有想象中的那样受欢迎，即便冷压机出油率高，速度快，但榨出的芝麻油香味不如传统工艺。

附近的男女老少还是更喜欢用传统手法榨出来的香油，这样的香油醇香浓厚，做菜烧汤的时候滴一滴在里面，香得人直眯眼睛。

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也有那些喜欢速度快，没耐心等待的人，他们会选择用冷压机榨油，些许香味的差别对他们来说并不重要。

这就是传统与新兴的冲突，就像徐长青和儿子之间的想法差异。

但不得不说，冷压机和干炒机的引进确实减轻了徐长青和妻子的工作量。

干炒机一次可以炒十几公斤的芝麻，比传统用手翻炒的方式省力许多，而且用冷压机榨芝麻油的效率是传统方式的四倍。

以前需要四个小时的出油时间，现在只需要一个多小时。

徐长青家的榨油手艺是祖传的技术，十里八乡的百姓们都信得过，几乎每天早上，他家的榨油坊门口都会排起一条长龙。

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每家每户用的都是自家种的芝麻，数量也不多，但胜在比外地芝麻香，由于传统工艺榨出的芝麻油出油率比冷压机要低一些，有些老百姓还是会倾向于冷压机，这样更实惠。

榨油环节不是关键环节，炒芝麻才是一项技术活，芝麻的多少决定了芝麻应该炒的时间，另外，火候也是关键，芝麻炒得时间短了出油率低，时间太长了会有焦味。

但这些对于徐长青来说都不是问题，他干这行已经四十多年了，早就已经掌握了其中的要领，他仅凭感觉就能判定芝麻的生熟程度。

除了顾客将芝麻拿到徐长青这里来榨油之外，徐长青在闲暇时还会下乡向乡亲们收芝麻。

有些人家中的芝麻吃不完，卖给徐长青榨油还能给家里增添一笔进项。

徐长青将收来的这些芝麻榨出油，装瓶后零售，成为他榨油坊里的另外一件商品。

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毕竟帮别人加工芝麻的工价太低，十几年前榨一斤芝麻才几毛钱，随着物价的上涨，工价才涨到一块钱左右。

用传统手工方式的价格比用机器高一些，但累也是真的累，赚的都是血汗钱。

再者榨油剩下的油饼还会有人要，徐长青将油饼和榨油工钱绑在一起定价，平时买油饼的人也挺多，这些东西可以拿回家喂喂家禽。

徐长青的榨油技术逐渐得到关注，油坊也日渐红火起来，吸引了关注传统文化的记者、摄影师等人。

他们对传统的榨油方式很感兴趣，特地跟徐长青约定好来油坊拍摄。

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徐长青将磨成细碎颗粒的芝麻倒进锅中，再加水搅拌，等锅里的水蒸发干净，剩下的就是芝麻油和芝麻的残渣。

再用专门的工具将残渣过滤掉，剩下的就是香喷喷的芝麻油。

这件事，徐长青干了几十年，他对榨芝麻油一事已经生出了深厚的感情。

他们希望传统的榨油技术能够引起大众的关注，并顺利传承下去。

徐长青儿女双全，家里有一儿四女，女儿们都出嫁了，徐长青想把祖传的手艺交给儿子.

但儿子严词拒绝，宁愿背井离乡打工，也不愿意被困在这个小地方，一辈子守着这个“又脏又累”的活儿。

徐长青的油坊生意红红火火，夫妻俩起早贪黑地干活，就是为了给儿女创造一个好环境.

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他们做生意讲究信誉，也愿意让利，照顾顾客，获得了当地百姓们的一致好评，大家都愿意来照顾他们家的生意，徐长青也因此小富了一把。

他还靠着这门生意为儿子攒下了一套房。

平均算下来，每天的收入能够上千。这可能是儿子打一辈子工也达不到的工资。

然而甲之蜜糖乙之砒霜，徐长青认为榨油这手艺既挣钱，又不会背井离乡，方便陪伴和照顾家人，但儿子显然不这么觉得，年轻人总要出去闯荡一番。

他宁愿一个月挣3000元也不愿呆在家里继承徐长青的手艺。

困在家里，继承所谓的传统工艺，对于年轻人来说，可能是件不能接受的事情。

再说现下虽已经有了机器帮忙，但每天来榨油的人还是很多，根本忙不过来，人不免会有些劳累。

这一点徐长青自己也清楚，尤其是在夏日，身上就没干爽过，榨油这行，别看听着香，但香都是别人的，最后臭的还是自己。

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其实徐长青心里也明白时代不同了，现在的年轻人都不愿再守着家里那一亩三分地，都想去看看外面的世界，这也能理解。

但他实在是不甘心家里传了三代人的手艺就这么没了，况且这门手艺带来的收入也着实不低。

事实上，随着社会的进步，时代的变迁，这种传统手艺失传的事例屡见不鲜，这些手艺都是老祖宗传下来的，凝聚着十几二十代人的智慧，是文化的沉淀。

但经济的腾飞带来的不仅仅是生活水平的提高，综合国力的增强，同时还带来了人口的大规模流动。

农村人口涌向城市，纷纷以在城市买套房，安个家为目标，他们抛弃了旧的生活方式，开始了现代化生活。

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老家那些一代一代传下来的文化也就随着人口的流动而失传，传统手工艺被现代化大机器所取代，逐渐退出了历史舞台。

比如中国有名的手工艺糖塑、傩面具雕刻等，这些都是传承上千年的民族瑰宝。

现在还在坚持这些手艺的人寥寥无几，很多都面临着后继无人的困境。

传统手工艺失传的原因，除了像徐长青儿子不愿继承这一点，还有就是在物质生活更丰富、生活节奏更快的今天，传统手工艺无法与现代快速、高效的工业技术竞争。

传统手工艺速度慢，效率低，还需要大量的人工投入，以这样的方式生产出来的工艺品成本高，在市场上并没有什么竞争力，因此便失去了赖以存活的基础。

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徐长青家还好，嫁为人妇的二女儿在不远的镇子上开了一家榨油坊，让他家的手艺得以传承，好歹也给这门手艺留了一线生机。

和徐长青家相比，张勇贤就没这么幸运，张勇贤做木匠三十余年，资历深厚，从不失手。

张勇贤自25岁时便开始当学徒，学木艺，刚开始学的时候只是为了学习一门谋生的手艺，解决家里的温饱问题。

那个年代人们需要家具基本上都是找木匠现打，只有城里家境殷实的人家或许会去商场购买。

由于需求量大，张勇贤的这门手艺赚的钱比他去工厂里干活还多，那时的工厂职工可是铁饭碗，是众人都争着抢着要的香饽饽。

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张勇贤靠着这门手艺给家里挣下了一栋小洋楼，供儿子上了大学，原想着儿子大学毕业以后可以继承自己的老本行，但万万没想到，儿子坚决拒绝。

虽然就业压力大，刚开始工作根本挣不到什么钱，儿子仍然我行我素，宁愿去月薪三千多的公司上班，也不愿回家继承父亲的手艺。

张勇贤不禁纳闷，儿子解释道，自己喜欢在大城市生活，那里交通方便，物质生活充足。

但张勇贤知道的是，儿子那点工资根本不够养活自己，除了租房、水电、吃饭，一个月的工资根本不够用，有时候还得自己贴补点儿。

反观自己，现在的时代跟以往不同，以前给别人做大件家具最多两百块钱，现在一件就要几千，而且现在的老手艺人都很受人尊敬。

张勇贤觉得儿子看不清现实，想要在大城市落脚不是件容易的事。

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他们与老一辈的人想法完全不同，他们向往着都市白领的生活，体面、干净，在农村继承祖业没有发展前景，一年撑死了也就二三十万；但在城市里打拼，也许未来的收入还会超过他们的预期。

徐长青对于儿子不能继承他的手艺深感遗憾，但也不能强迫儿子，他也知道现在年轻人的想法，只是不免遗憾。

他曾感叹道：“别人都说榨油是个香活儿，但那是别人香，自己臭。”

儿子的想法他虽然不能理解，但也能做到尊重，毕竟年轻人的生活到底还要自己去过。

不管这门手艺能不能传承下去，他还是坚持每天起早贪黑，热炉子，炒芝麻，榨油。

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每一个步骤都重复了几十年，任何一个细节他都烂熟于心，都体现着他对这门手艺的崇敬，对生活的热爱。

其实现在很多手艺人都会受到周围群众的尊敬，他们受人尊敬的资本就是自己那门手艺。

科技的发展虽然给传统工艺造成了打击，但是物以稀为贵，传统手工艺制作出来的工艺品和各种产品的价值却更高，毕竟纯手工作品比机器产品的价值要高很多。

只要正确地利用和保护这些传统工艺，它会带来我们预料之外的惊喜。

比如说意大利手工制造，也是历史上流传下来的，现在已经成为了全世界奢侈品的代表，世界各地的富豪、收藏家都热衷于纯手工制作的衣服、首饰、皮包。

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意大利正是利用了手工艺品的高价值，尊重凝聚在其中的智慧，才能避免这些工艺被机器取代，纯手工、速度慢、效率低也不失为它的价值所在。

徐长青虽然感叹冷压机的运用减轻了很大的压力，但很多百姓还是更喜欢用传统工艺炸出来的香油，因其更香，更浓，即便价格更高也不在意，这也是传统榨油工艺的价值所在。

总的来说，面对当前传统手工艺普遍面临的困境，不仅手艺人自身要重视，整个社会也要重视。

传统文化是历史的积淀，是民族的资本，要解决这些困难，就要加强社会宣传，在传统工艺中加以技术支撑和人才辅助，才能让传统工艺持续发展。

-完-

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