（观察者网讯）综合“今日俄罗斯”和《华盛顿邮报》报道，联合国教科文组织7月1日宣布将“乌克兰红菜汤”的烹饪文化（culture of Ukrainian borscht cooking）列入急需保护的非物质文化遗产名录，让持续多年的“红菜汤之争”再次激起水花。

俄罗斯外交部发言人扎哈罗娃当天在社交平台发文称，“我们的红菜汤不需要被这样保护，它在碗里很快就被消灭完了”，还讽刺道“一切东西都要被乌克兰化了。下一步是什么？把猪肉认定为‘乌克兰国菜’？”

图源：联合国教科文组织（UNESCO）官网

联合国教科文组织在7月1日发布的公告中称，由于持续的俄乌冲突及战争对“乌克兰红菜汤”传统文化的“负面影响”，乌克兰向该组织委员会申请加快审查将红菜汤文化列入“急需保护”（ Urgent Safeguarding）的遗产名录一事。

7月1日当天，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会审议通过了该申请。该组织称，“乌克兰红菜汤”是该地区几个国家红菜汤的乌克兰版本，是“乌克兰家庭和社区生活的中不可缺少的组成部分”。

消息一出，乌克兰文化和信息政策部部长特卡琴科和俄罗斯外交部发言人扎哈罗娃在Telegram上互怼了起来。

特卡琴科率先发文宣布了这一消息，称“红菜汤之争甚至在战争（今年升级的俄乌冲突）前就开始了，无论扎哈罗娃如何称‘（红菜汤）烹饪书籍被禁，菜谱保密且禁止烹饪’……我们的红菜汤如今被正式认定为乌克兰菜，并正式受到联合国教科文组织的保护。”

炫耀同时，特卡琴科还内涵了一把，写道：“我们很乐意与所有文明国家分享红菜汤及其食谱，也很乐意与不文明的人分享，这样他们至少有一些美味的乌克兰的菜。”

约3小时后，扎哈罗娃回应了，她先引用了一段特卡琴科提到她的话，继而喊话对方：“乌克兰红菜汤被认定为非物质文化遗产立即保护起来？可惜了，以前人们只是吃它。我们的红菜汤不需要被这样保护，它在碗里很快就被消灭完了。”

扎哈罗娃补充称：“为了用烹饪的例子向世界解释什么是‘当代基辅民族主义’，我将引用一个事实：鹰嘴豆泥和抓饭被认为是一些国家的国菜（这两样食物也存在起源之争）。但是，按我理解，一切东西都要被乌克兰化了。下一步是什么？把猪肉认定为‘乌克兰国菜’？”

最后，扎哈罗娃提醒那些“讨厌俄罗斯一切的民族主义者”注意，德国商人马丁·格鲁尼韦格（Martin Gruneweg）在1584-1585年的游记中首次提及“红菜汤”，并称从中可以获悉，红菜汤是生活在基辅的俄罗斯居民的菜肴。

《华盛顿邮报》称，红菜汤的烹饪方式多种多样，除了乌克兰，红菜汤在俄罗斯、罗马尼亚和波兰也很常见，核心食材包括甜菜、卷心菜、洋葱、土豆和胡萝卜，还有地区放蘑菇、鱼和甜椒。

正因为这道佳肴在东欧广泛存在，一直以来就有关于哪种红菜汤最美味或最正宗的争论。对于中国居民来说，这道菜品更熟悉的名称是制作方法本土化后的“罗宋汤”（Russian soup的中文音译），在中国东北一些地区也被称为“苏波汤”（“苏波”为俄语“汤”的中文音译）。

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