LV国内开餐厅,餐饮成跨界新阵地?

更新时间:2022-11-15 12:30:17作者:智慧百科

LV国内开餐厅,餐饮成跨界新阵地?

作者丨椰子

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11月3日,全球最大奢侈品牌路易威登(Louis Vuitton)与米其林或黑珍珠二钻餐厅合作的中国首家餐厅“THE HALL会馆”已正式开业。这也是路易威登在巴黎和东京两站后开出的第三家餐厅。





LV跨界国内首家餐厅,如此重量级的噱头也是吸引了无数消费者,据消息称,“THE HALL会馆”人均消费3000,目前已经打不了卡,预约排到了半年之后。如此夸张的热度和流量背后,这家餐厅其实有不少可圈可点的地方。

融合当地元素,以设计辐射餐饮

作为一家奢侈品联名的餐厅,餐厅的选址与设计十分重要,既要在较为繁华的区域,增加品牌曝光度,又要从外观和设计上下功夫,以彰显品牌基因。“THE HALL会馆”坐落于成都远洋太古里广东会馆,是两栋建筑与一座开放式庭院的小型建筑群,分为上下两层,总面积逾2000平方米。建筑外观完整保留了该历史建筑的原貌,将现代与古朴融合,颇具国风。

在设计上,整个餐厅庭院也与成都当地的文化上也做了不少结合。在整体时尚感的设计基底上融入了大熊猫元素,正门左侧区摆放一只大型的熊猫雕塑,在庭院花园中也放置了多个熊猫及热气球艺术装置。大厅内还特别打造了以四川火锅为雏形的水晶吊灯,诸如此类结合的设计,不仅为餐厅整体的氛围加分了不少,也让品牌基因更好地渗透到本地中去,这对于餐饮设计来说具有一定的参考价值。

精心安排团队,设计季节菜单

“THE HALL会馆”邀请了世界各地知名的厨师们组建出品团队,以季节为单位推出不同风格的时令菜单。据了解,2022年11月~2023年3月的合作主厨是 Olivier Elzer,他在香港L'Atelier de Joël Robuchon、Pierre、L’Envol 一路摘星,做的是经典派法餐。



出品方面,本次菜单中主要有法式鹅肝冻、香草栗子浓汤、惠灵顿牛排等等,目前并没有融入中餐元素。但这样组建的出品团队基本趋于稳定,频繁的菜单更换又能让消费者有不同的菜品体验感。

在餐厅正式开业前一天,成都市市场监督管理局在检查后厨时,发现了已经超过保质期的芝士边角料。如此高档的餐厅竟然还会出现食安隐患,不少网友对此表示担心,但我认为这只是开业前准备不充分的表现,经过整改和主厨的严格监控,情况应当能得到改善。

餐饮,奢侈品的新阵地?

事实上,这已经不是奢侈品牌第一次联动餐饮行业了,除LV外,Chanel、Hermès、Gucci、Dior、Tiffany&Co.等等品牌都曾在餐饮行业有所建树,尤其在近几年动作频繁。



那么为什么奢侈品牌会瞄上餐饮这块阵地呢?

奢侈品的市场很大,目标人群对奢侈品也有一定的需求,但奢侈品本身还是消费频次较低的产品。而餐饮的属性则刚好可以弥补奢侈品的这一短板,以餐饮高频次的消费场景为品牌增加更多曝光量,可以让更多接触的人产生购买欲。

以“THE HALL会馆”现预约和打卡情况来看,LV的品牌曝光量甚至可能要比直营店要多得多。跨界来做一家餐厅,效果也远远比为品牌做一只广告要好。

再者,餐饮强烈的生活感,能让奢侈品市场找到更多与消费者产生关联的方式,而不再只是通过本身的产品。事实上,奢侈品牌也一直在这样做,以餐厅、咖啡厅、艺术活动、快闪店等等形式,慢慢渗透人们的衣、食、住、行,拉近和消费者的距离。而餐厅,只是其中最具全面性的一个。

从这次LV在国内开出首家餐厅来看,其宣传效果十分不错。国内餐饮的市场是巨大的,可塑性也很强,未来也势必会有更多、且不限于奢侈品的品牌跨界入驻国内餐饮行业。餐饮,将逐渐会成为跨界的主战场。


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