1、食材：鲤鱼 1条；葱，姜，蒜 适量；料酒，醋，生抽 适量；花椒，大料 适量；食用油 适量；白糖 少许；盐，鸡精 适量

2、鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净切段，放入生抽，料酒腌制20分钟。

3、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。腌制好的鱼段，放入适量面粉抓糊。

4、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼段炸成金黄色。

5、放入花椒，大料，葱，姜，蒜，加水和鱼齐平，放入盐，鸡精，大火烧开。中火炖20分钟左右，出锅装盘。