煮鸡蛋要用冷水下锅。如果水开后再放入鸡蛋，鸡蛋突然受到高温，会导致鸡蛋出现破壳的情况，煮出来的鸡蛋口感不好，并且不好剥皮，还会导致营养流失，因此只能用冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋才是完整的。

鸡蛋本身就是冰冷的，有些人会将鸡蛋放在冰箱冷藏，如果直接放在开水中煮沸，那么鸡蛋突然接触到高温的环境，很容易造成破壳或者是爆壳的情况。只有用冷水下锅，让鸡蛋随着温度慢慢上升，这样煮出来的鸡蛋才会更完整，不会轻易破裂，口感也比较鲜嫩。

一般用冷水煮鸡蛋的时间为10分钟，一定要将鸡蛋煮熟、煮透，不建议吃生鸡蛋，因为超市里卖的鸡蛋，大部分都存有细菌，直接吃生鸡蛋，会有细菌进入到身体内，只有将鸡蛋煮熟，这些细菌才会完全消失。

鸡蛋清和鸡蛋黄都具有营养，不要只吃鸡蛋黄或者鸡蛋清，只有搭配食用，营养成分才会发挥到极致。通常来说，一天吃1~2个鸡蛋就可以了，如果身体比较虚弱，可以吃3个鸡蛋。鸡蛋中富含蛋白质，记住不能吃太多，会给身体带来负担。