米线是由大米碾碎成粉状，用面和米粉掺在一起形成比例调好，用压米线的机器压出来的条形的就是米线。最出名的莫过于云南米线，也是当地的特色小吃。

压出来的米线有粗有细，可以根据自己的需求做不同粗细的米线。压出来的米线要经过晾晒，晒干之后备用。再煮之前，需要先用水泡开，这样的米线就比较筋道，可以搭配不同的蔬菜，肉类还有配料食用，味道及其鲜美。

喜欢吃辣的人都知道，正宗的云南米线辣口味的超级够味。又酸又辣。真的很好吃，容易上瘾。

米线的做法有很多，满足了吃货们吃的欲望。米线除了可以煮，也可以炒着吃，凉拌也可以。然后再加上自己喜欢的配菜、配料。真的是相当美味。当然每个地方都会有米线，但是真不真宗需要自己辩别，下面教给大家几个辩别米线的方法：

1、在店家还没做时可以先看看米线的顔色，一般是谷物本身的亚光米色，不发亮的是正宗的米线不添加任何色素筋道素的米线。有添加剂的米线又圆又亮。

2、正宗的米线味道都是米香味，不正宗的则是因为添加剂、工业胶过多，没有很正宗的那个米香味。

3、口感，正宗的米线不硬容易咬断，不正宗的米线，不容易夹断，因为添加了工业胶等添加剂，所以特别筋道。不建议多食。