蛋清打不发怎么补救

更新时间:2022-03-29 10:12:57作者:未知

蛋清打不发怎么补救

  当蛋清打不发需要这样补救:第一种放入一些泡打粉,促进面粉快速发酵。第二种加点醋,有助于打蛋成功。第三种加一定量的糖,白糖是打发蛋清必要的材料。

蛋清打不发怎么补救

  一般在做一些甜食,馒头的时候都会用到泡打粉,作用是促进面粉快速发酵,所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的泡打粉,继续打。在打蛋的时候,发现蛋打不发也可以入加点醋进去,这样可以有助于打蛋成功。

蛋清打不发怎么补救

  蛋清打发注意事项

  1、打发用的工具、盛蛋白的盆要保证无油无水。

  2、要选用新鲜的鸡蛋,越新鲜越好。

蛋清打不发怎么补救

  3、要把握温度,室温的鸡蛋比较容易打发,而冷藏后的鸡蛋可以令打发的蛋白更稳定。

  4、蛋白、蛋黄分离要注意,蛋白中绝对不能混有一点点蛋黄。

  5、糖要分三次加入,如果一次把糖放进去,打发时间会很久。