经常吃皮蛋会影响智商。因为在腌制、制作皮蛋时，会加入生石灰、纯碱、食盐、植物灰等，在经过一系列的化学反应后，皮蛋中就会产生一些重金属，其中比较明显的就是铅离子，而这铅离子进入大脑后就会影响到智力，导致大脑思维能力下降，甚至还会引起铅中毒。

　　皮蛋也就是我们常说的松花蛋，这种蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，在皮蛋的制作加工过程中，需要把蛋类加入碱性物质石灰，然后进行化学反应过程，促使蛋中的蛋白质发生变化，结构发生改变，形成氨基酸以及铅离子等重金属成分。

　　皮蛋是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。但要注意，无论多么喜欢，都不能使用过量。因为皮蛋在加工的时候，会促使石灰等物质进入蛋的内部，而细菌是无孔不入的，所以皮蛋的营养也会受到影响，若摄入细菌增多，就会损伤肠胃。

　　皮蛋有营养吗

　　皮蛋有营养，但它的营养非常少，更多的是危害。所以，过多的食用对身体是不利的。如果经常吃皮蛋，就会导致铅离子摄入超标，过多的铅离子进入身体中，就会引起一些身体不适，也就不利于身体健康。